Ceviz ağacı , meyvesi ve kerestesi yönüyle  oldukça önemlidir. Ayrıca yeşil  kabuğundan ve köklerinden  boya elde edilmektedir. Ceviz meyvesinde en fazla A vitamini bulunur . Yağ oranı ise  % 60'ın üzerindedir. Meyvesi damar koruyucu, ishal kesici, mantar ve tümör tedavilerinde faydalı cevizin yaprağı da sindirim kolaylığı sağlar, iştah açar. Ceviz kerestesi mobilya sektöründe kıymetli kabul edilmektedir, Kökleri ise boya üretiminde kullanılır. Türkiye, ceviz üretiminde Çin, ABD, İran'dan sonra dördüncü sırada geliyor. Kan dolaşımını düzenleyen ceviz, aynı zamanda, kan pıhtılarını çözüyor , antialerjik  özellik gösteriliyor, karaciğer fonksiyonlarını düzenliyor, protein sentezini teşvik ediyor, bağışıklık fonksiyonlarının koruyor ve anormal antikor oluşumunu engelliyor. 

Tıp dünyasında son dönemde yapılan araştırmalar da, sert kabuklu meyvelerin kalp-damar hastalıklarının neden olduğu ölüm oranlarını azalttığı ve bu etkinin, yaş, egzersiz, sigara, alkol, diyetteki yağ oranı, lif, meyve, sebze ile ilişkili olduğu ortaya çıktı.Cevizin  kuru ve taze tüketime uygun  çeşitleri vardır. 

Ceviz ; 800-1800 saat soğuklama ihtiyacı gösterir.
Ceviz ağacı ; -25°C , + 38°C  arasında dayanıklılık gösterir.
Ceviz ağacı; 800-1200 m deniz seviye rakımı ister. 

 CEVİZİN ORJİNİ

       Ceviz ağaçları ; toprak bakımından  seçici olmamakla beraber  taban suyu seviyesi  kışın   2,5-3m'den yukarı çıkmayan , fazla su tutmayan  gevşek, süzek, çakıllı, alüvial topraklardan hoşlanır. Cevizin  kirece dayanıklılığı fazladır.Yüksek  taban suyu  ceviz ağacının gelişmesinin aksamasına, yaprakların damar aralarının  açık yeşil,  damarlarının   kahverengi renk almasına , sürgün uçlarının kurumasına , bir kaç yıl  içersinde de  ağacın kurumasına yol açar.

5 dekar ceviz bahçesi olan bir üretici 50 ağaçtan yılda 2.5 ton kabuklu ceviz alabilir ve bunun şu andaki karşılığı 12 bin 500 YTL civarındadır.